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La Pasticceria Carli, con oltre un secolo di storia, rappresenta per Asiago una vera e propria istituzione. Fondata nel 1909 dalle sorelle Susanna e Caterina Carli, che aprirono ad Asiago l’Offelleria Sorelle Carli, dove producevano svariati tipi di paste e torte, tra cui un dolce di loro invenzione, fatto di ingredienti semplici e genuini.
Fu nel 1920, in occasione della prima adunata degli Alpini, che quel dolce, molto apprezzato dalla clientela, prese il nome di “TORTA ORTIGARA”®, in memoria della più dura battaglia combattuta sui monti dell’Altopiano di Asiago nel corso della Prima Guerra Mondiale.
Pochi anni dopo, all’Esposizione Internazionale Arte Commercio Scienza Industria a Roma Giovanni Carli, unitosi alle sorelle nella conduzione dell’impresa di famiglia, ricevette la Croce Insigne e la Medaglia d’Oro nella specialità “Paste e Dolci” proprio con la Torta Ortigara®.
E questo non fu che il primo dei tanti riconoscimenti che questo semplice e inimitabile dolce si è guadagnato nel corso degli anni. Oltre ad essere menzionata nelle più prestigiose guide e testate giornalistiche nazionali (quali l’Espresso, Repubblica, Corriere del Veneto, Slow Food, ecc.), in particolare la Torta Ortigara® è stata inserita dal Ministero delle Politiche Agricole nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali.
A proseguire l’attività furono le figlie di Giovanni, Paola e Franca, ed ora le loro figlie e i nipoti, che ancora oggi portano avanti l’impresa e la tradizione dolciaria di famiglia con passione e impegno.
